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極致奢華的黃金比例

極致奢華的黃金比例

貴族酒有著豐富多樣的層次風味、甜而不膩的獨特口感,酒莊精心挑選的三大品種葡萄和釀酒師精心調配的黃金比例功不可沒。這三大品種以及黃金比例是歷代經驗的傳承,是前人實務的心血結晶,更是托卡尼區最重要的文化資產。 福敏 (Furmint) 最典型的托卡尼貴族酒品種,於托卡尼貴族酒中使用佔比65%,提供...

隱藏於中歐的黃金傳奇

隱藏於中歐的黃金傳奇

依據史蹟記載,托卡尼 (Tokaj) 區與斯洛伐克有密不可分的淵源,托卡尼名稱源自於古斯洛伐克語 “Stokaj”,喻指兩河 – 博德羅格河 (Bodrog River) 以及蒂薩河 (Tisa River)  – 的交界。 西元前3世紀羅馬帝國解體後,居住於托卡尼區的斯拉夫民族默默地延續了...

貴族酒甜而不膩的秘密

貴族酒甜而不膩的秘密

托卡尼酒莊的貴族酒有著豐富多樣令人難以忘懷的層次風味,甜而不膩的獨特口感,更讓人不經意一口接一口地沈溺於其中。托卡尼酒莊的貴族酒能擁有多層風味且甜而不膩的特性,除了酒莊精心挑選的三大品種葡萄,釀酒師精心調配的黃金比例外,另外的秘密功臣就是那附著於葡萄以及酒窖表面,肉眼所看不見的貴族菌。 貴族...

金汁玉液的故鄉

金汁玉液的故鄉

托卡尼區位於匈牙利北部以及斯洛伐克南部的兩國交界處,擁有悠久而獨特的釀酒歷史,是最古老的葡萄酒產區,並於 1757 年立法規範貴族酒的製程,成為世界上第二個受法律保護的產區,相較於波特 (Port) 酒早了數十年,更比波爾多 (Bordeaux) 早了120年,2002 年受聯合國教科文組織...

好食365的美食科學

好食365的美食科學

吃得安心、吃得健康、吃得美味,三者不見得有關聯性,但應該是要兼顧的。安全的東西不見得營養、好吃,而好吃的東西不見得營養、安全… 為什麼安心、健康、美味三者之間我們需要去妥協而不是兼顧? 飲食本來就是一半科學、一半藝術的門專業領域。好不好吃本來就很主觀,因為與個人的喜好、生長環境、背景等眾多因...